论以乙酸乙酯萃取之由
凡欲分离提纯之物，择萃取之剂，关乎成败优劣。今言乙酸乙酯为萃取之选，盖因其具数般特质。

首者，乙酸乙酯具适宜之溶解性。诸多有机成分，于其中有颇佳之溶度，而与水又难相混溶。如此，可于水相中将欲萃之物有效转移至有机相，实现水相与有机相之分离，恰似泾渭自分，使所萃之物得以初步富集。

次者，其物理性质利于操作。沸点适中，约七十余度，萃取之后，借蒸馏之法，易使其与所萃之物分离，回收再用，且能保全所萃物质之特性，不致因高温而变质。

再者，乙酸乙酯化学性质相对稳定。于寻常萃取条件下，不易与所萃之物发生化学反应，能确保所萃成分之完整性与纯度，宛如坚固之容器，护持所藏之物。

又者，其毒性较低，气味尚可忍受，于实验操作环境与实验者健康而言，危害较小，使萃取操作可较为安全顺畅地施行。

综上，因乙酸乙酯于溶解性、物理性质、化学稳定性及安全性等诸多方面之优势，故常为萃取所用之剂，以达高效分离、提纯物质之目的。