酯者，有机化学中一重要品类也。其乃由酸与醇经酯化之反应而成。酸之中羧基与醇之羟基相作用，脱一水分子，遂成酯类。
酯具独特之结构与性质。其结构里，含一特定之酯基，此为识别之关键特征。酯之性质常异于其构成之酸与醇。多具芬芳之气味，于日用香料等领域用途颇广。
酯在有机合成之域，作用显著。常作中间体，助力合成各类复杂之有机化合物。亦于诸多化学反应中，充作反应物或催化剂，推动反应之进行。
于生活实际里，酯之踪迹随处可寻。如常见之油脂，实乃高级脂肪酸与甘油所成之酯。其于食品、化工等行业，皆扮演重要之角色。总之，酯于有机化学体系中，地位关键，对生产生活影响深远。
