论维甲酸酯与β - 胡萝卜素之优劣
维甲酸酯与β - 胡萝卜素，皆为滋养人体之物，然其性、其用，各有殊异，试详论之。

维甲酸酯者，为维生素 A 之一种形态，活性显著。入于人体，能速为机体所用，于维持视觉、促进上皮组织之正常分化、增强免疫等诸般生理机能，皆有大功。如暗夜视物，维甲酸酯可助视网膜杆状细胞合成视紫红质，使人暗处视物清晰；于上皮细胞，可保其结构与功能之完整，防皮肤、黏膜之疾。

然维甲酸酯亦有其短。若摄入过量，易致蓄积中毒，症见头晕、恶心、呕吐、皮肤瘙痒、骨骼疼痛等，于孕妇危害尤甚，或致胎儿畸形。

反观β - 胡萝卜素，具抗氧化之能，可清除体内自由基，缓细胞衰老，护机体免受氧化损伤。且其为维生素 A 之先体，于人体内，可按需转化为维甲酸酯，补机体之需。当机体对维甲酸酯需求增多，如患眼疾、免疫低下时，β - 胡萝卜素可转化以应；需求减时，则少转化，故相对安全，甚少致中毒之虞。

然β - 胡萝卜素转化为维甲酸酯之效率，受多般因素左右，如个体差异、膳食构成等。且转化过程非瞬时，遇机体急需维甲酸酯之时，或难迅速应之。

综上，维甲酸酯活性高，能速应机体之需，然需慎控用量；β - 胡萝卜素虽转化稍缓，却胜在安全。二者各有优劣，于养生保健之道，当据个体之状、机体之求，合理择之，方可达滋养身体、预防疾病之目的。