论如何分离乙酸乙酯与水
夫欲分离乙酸乙酯与水，当明二者之性。乙酸乙酯，具果香之液，微溶于水，密度较水为轻，与水不相混溶。水者，万物之源，无色无味，能溶诸物。二者性质有别，此为分离之基。
其一，可施分液之法。取含乙酸乙酯与水之混合液，倾于分液漏斗之中。静置片时，因二者密度差异，乙酸乙酯浮于上层，水沉于下。而后缓缓旋开漏斗活塞，使下层之水流出，至界面近活塞处，关闭活塞。上层之乙酸乙酯留存于漏斗内，此则分液之要，可初分二者。
其二，若求更高纯度，可继以蒸馏之术。将经分液初步分离之乙酸乙酯，置入蒸馏烧瓶，添数粒沸石以防暴沸。以酒精灯加热，使瓶内液体升温。乙酸乙酯沸点较低，先气化为蒸汽，经冷凝管冷却，复为液体，流入承接器中。水沸点较高，留于蒸馏烧瓶内，如此可进一步提纯乙酸乙酯。
其三，亦可借助干燥剂。选无水硫酸钠等干燥剂，投于含微量水之乙酸乙酯中。干燥剂吸水，与之结合，静置过滤，去干燥剂，得较纯之乙酸乙酯。
分离乙酸乙酯与水，需依情而选法，或单用其一，或数法并施，方可达理想之效。
