乙酸乙酯皂化反应
原文
乙酸乙酯与氢氧化钠溶液混合，二者发生皂化反应，生成乙酸钠与乙醇。此反应中，乙酸乙酯逐渐减少，通过测量体系电导率的变化，可追踪反应进程。因反应体系中，氢氧化钠为强电解质，电导率较高，随着反应进行，乙酸钠逐渐取代氢氧化钠，而乙酸钠电导率低于氢氧化钠，故体系电导率逐渐下降。

译文
When ethyl acetate is mixed with sodium hydroxide solution, a saponification reaction occurs between them, producing sodium acetate and ethanol. In this reaction, ethyl acetate gradually decreases. By measuring the change in the conductivity of the system, the progress of the reaction can be traced. In the reaction system, sodium hydroxide is a strong electrolyte with a relatively high conductivity. As the reaction proceeds, sodium acetate gradually replaces sodium hydroxide. Since the conductivity of sodium acetate is lower than that of sodium hydroxide, the conductivity of the system gradually decreases.

原理阐释
此皂化反应的化学方程式为：$CH_3COOC_2H_5 + NaOH \longrightarrow CH_3COONa + C_2H_5OH$。反应之所以可通过电导率变化监测，是因为反应前后溶液中导电离子的种类与浓度发生改变。氢氧化钠完全电离，其离子迁移速率快，对电导率贡献大。而生成的乙酸钠虽也电离，但醋酸根离子的迁移速率小于氢氧根离子，致使溶液电导率下降。据此特性，借助电导率仪测量不同时刻溶液电导率，经相关数据处理，可获取反应速率常数等重要动力学参数。

实验应用
在实际化学实验及工业生产中，对乙酸乙酯皂化反应的研究意义重大。在实验层面，它是研究化学反应动力学的典型范例，有助于学生理解动力学原理与实验方法。工业上，通过深入探究该反应，可优化酯类水解生产工艺，提升产品产率与质量。例如，在某些香料合成过程中，需精准控制酯的皂化反应程度，以确保产品香气纯正、品质稳定。