乙酸乙酯之性
乙酸乙酯者，色清而味芳，呈透明之状，为常见之有机化合物。其沸度约七十七度许，于常温常压之下，易挥发成气。
观其溶解性，可与醇、醚等多种有机溶剂混溶，然于水中之溶解度有限。此乃因其分子结构之故，具一定之脂溶性而亲水性稍弱。
论及化学性，乙酸乙酯可水解。于酸或碱之催化下，遇水则分解为乙酸与乙醇。于碱性环境中，水解之势更甚，此因碱可与水解生成之酸反应，促使平衡右移。
又其可燃，于空气中遇明火、高热极易燃烧。燃烧之时，火焰明亮，伴有黑烟。其燃烧之反应，乃与氧气剧烈化合，生成二氧化碳与水。
乙酸乙酯于化工领域用途颇广，常作溶剂，用以溶解树脂、油漆等物质，助其均匀分散，便于施工与应用。于香料行业，因其独特之香味，常被添加于各类香精之中，增其芬芳韵味。
