乙酸乙酯之详析
乙酸乙酯，具独特芬芳，于化工诸事用途颇广。其理化特性殊为重要。常温常压下，为澄清无色之液体，气味宜人且具挥发性。沸点约 77℃，密度小于水，约 0.902g/cm³ ，微溶于水，可与醇、醚等诸多有机溶剂互溶。

此物质制备之法，常见以乙酸与乙醇于浓硫酸催化且加热之条件下经酯化反应而得。其反应式为：$CH_3COOH + C_2H_5OH \stackrel{浓硫酸}{\underset{\triangle}{\rightleftharpoons}} CH_3COOC_2H_5 + H_2O$ 。操作之时，需留意试剂添加顺序，先加乙醇，次加浓硫酸，最后加乙酸，且缓缓加热以防副反应之生。

于安全层面观之，乙酸乙酯属易燃物，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。故储存与使用之际，务必远离火种、热源，保持容器密封。工作场所应具备良好通风条件，严禁烟火。若不慎起火，可用抗溶性泡沫、二氧化碳、干粉等灭火剂扑救。

其对人体亦有影响。吸入高浓度乙酸乙酯蒸气，可致眼、鼻、咽喉刺激，令人头痛、头晕、恶心等。皮肤接触可致脱脂、干燥、发红。操作时，应佩戴合适防护装备，如防毒面具、防护手套等。若不慎接触，应迅速以大量清水冲洗，严重者即送医。

于环境方面，乙酸乙酯若泄漏至环境，因其挥发性，部分逸入大气，部分进入水体与土壤。虽其在环境中有一定自净能力，然大量泄漏仍会对环境造成危害。进入水体可致水中溶解氧降低，影响水生生物生存。故一旦发生泄漏，应迅速采取应急措施，如疏散人员、切断火源，用砂土、蛭石等惰性材料吸收，妥善收集处置。

综上，乙酸乙酯于化工生产作用重要，然使用与储存时，安全与环保之事不可轻忽，必依规范操作，以保人员安全与环境无虞。