《乙酸甲酯与乙酸乙酯之异》

夫乙酸甲酯与乙酸乙酯，皆为有机化学中常见之酯类化合物，然二者实存诸多差异。

观其结构，乙酸甲酯乃由一分子甲醇与一分子乙酸经酯化反应而成，其化学式为$CH_3COOCH_3$；而乙酸乙酯则是由一分子乙醇与一分子乙酸酯化所得，化学式为$CH_3COOC_2H_5$ 。结构之不同，致二者性质亦有所异。

论其物理性质，乙酸甲酯之沸点约为57℃，相对密度较小；乙酸乙酯之沸点约77℃，较乙酸甲酯为高，相对密度亦略有不同。于溶解性方面，二者皆可溶于有机溶剂，然在水中之溶解度，乙酸甲酯略高于乙酸乙酯。

至于化学性质，虽皆具酯类通性，可发生水解、醇解等反应，然反应速率亦有不同。在碱性条件下水解，乙酸乙酯因乙基较甲基体积大，空间位阻效应略强，水解速率或稍缓于乙酸甲酯。

于工业应用，二者用途各有侧重。乙酸甲酯常用于溶剂领域，因其挥发性较快，能快速干燥，在涂料、油墨等行业应用广泛；乙酸乙酯除作溶剂外，因其具有宜人果香，亦常用于食品香料调配。

总之，乙酸甲酯与乙酸乙酯虽同属酯类，然结构、性质与用途上之差异，使二者于不同领域各展其长。