乙酸乙酯之制造
夫欲制乙酸乙酯，法有诸般。其一，可使乙酸与乙醇共置于釜，添硫酸为催化剂，加以温火，使之相化合。其反应之式为：$CH_{3}COOH + C_{2}H_{5}OH \underset{\Delta}{\overset{H_{2}SO_{4}}{\rightleftharpoons}} CH_{3}COOC_{2}H_{5} + H_{2}O$ 。

于斯法也，硫酸之用，非独催化，且能吸水，使反应趋向右方，增乙酸乙酯之产率。然硫酸性烈，用时当慎，防其伤人，且反应后分离亦需周折。

又有以乙烯与乙酸为料者。使乙烯通入乙酸之中，加适宜之催化剂，如杂多酸之类，于特定之温压下，乙烯可与乙酸加成，得乙酸乙酯。此途原料易得，反应条件较温和，且副反应少，产率颇高，为今之良法。

制备之时，装置之设亦关紧要。需有反应之器，可容原料与催化剂；冷凝之管，使挥发之蒸汽复为液体；分离之具，以分取纯净之乙酸乙酯。

待反应毕，产物中常混有未反应之原料及副产物。可借蒸馏之法，依各物沸点之异，分而离之。先得低沸点之杂质，继得乙酸乙酯。再以水洗、碱洗、干燥等诸步，除杂提质，终得纯净之乙酸乙酯，以供诸般之用，如溶剂、香料之制备等。