乙酸乙酯是否疏水？
观夫乙酸乙酯之性，欲明其是否疏水，当究其结构与特性。乙酸乙酯者，其分子式为$C_{4}H_{8}O_{2}$，结构中含酯基（$-COO-$）。此酯基之两端，一为烃基，具亲油之性；一为羰基相连之氧原子，虽有一定极性，然整体而言，因较长之碳链存在，分子极性较弱。
水者，乃强极性分子。依据“相似相溶”之理，极性分子易溶于极性溶剂，非极性分子易溶于非极性溶剂。乙酸乙酯因其相对较弱之极性，与水之相互作用不甚强，难溶于水，浮于水上层。由此观之，乙酸乙酯具疏水之性。盖其结构与特性，使之于水中呈现疏水之态，此乃由分子内在构造与物理化学性质所定也。
