乙酸乙酯与氢氧化钠之水解
夫有实验，乃究乙酸乙酯与氢氧化钠水解之变。其理在：乙酸乙酯（$CH_3COOC_2H_5$）遇氢氧化钠（$NaOH$），起水解之反应。此二者相触，酯键断裂，化而为乙酸钠（$CH_3COONa$）与乙醇（$C_2H_5OH$）。其反应之程式如下：$CH_3COOC_2H_5 + NaOH \longrightarrow CH_3COONa + C_2H_5OH$。

实验之始，备齐诸物。取洁净之容器，量定乙酸乙酯若干，又取适量氢氧化钠溶液，徐徐倾入。初时，二者相混，尚无大异。然稍待片刻，即有微妙之变。以嗅觉辨之，渐闻乙醇特有之醇香，盖反应生之。

观其反应进程，温度之变亦不可忽。此水解反应，略放微热，致溶液温度稍升。且氢氧化钠之浓度，亦左右反应之速。若其浓度高，则反应趋疾；浓度低，则反应迟缓。

至于反应之度，经时良久，乙酸乙酯渐少，直至几近全化为乙酸钠与乙醇。待反应毕，以化学之法验之，可知产物之质与量，详悉此水解反应之究竟。此乃化学变化之一例，于化工、科研诸域，皆有其用，可助学者明化学变化之妙理也。