《水解乙酸乙酯》

夫欲研水解乙酸乙酯之法，必先明其理。乙酸乙酯者，有机之酯类也，水解之反应，乃酯与水互作，生酸与醇。

观其反应之式，乙酸乙酯（$CH_3COOC_2H_5$）遇水（$H_2O$），在酸或碱之催化下，可成乙酸（$CH_3COOH$）与乙醇（$C_2H_5OH$）。酸催化时，其过程稍缓，然反应可逆；碱催化时，碱与生成之酸中和，使反应趋完全。

欲行此水解之实验，必备诸物。需乙酸乙酯适量，水亦需精准量取，酸则选硫酸，碱则用氢氧化钠，皆为催化之剂。另需烧瓶、冷凝管、温度计等仪器，以控反应之温，导气冷凝。

实验之时，先置乙酸乙酯与水于烧瓶，加催化之剂。若用酸，宜缓加硫酸，搅拌均匀；若用碱，氢氧化钠配成溶液，缓缓注入。置烧瓶于热源，控温至适宜之度。观其反应，液渐有变化，可闻醇酸之味。以化学之法验之，可知产物之生成。

水解乙酸乙酯之法，于工业亦有大用。可制乙酸、乙醇，为化工之原料。且此反应之研，益于明有机反应之理，促化学之进。学者当详究之，探其奥，以利学术与工业之兴。