论乙酸乙酯极性之究
夫物之极性，关乎其性态、反应之种种，于学化学者而言，至为紧要。乙酸乙酯者，常见之有机化合物也，其极性之度，当详加探究。

观乙酸乙酯之结构，其由乙酰基与乙氧基相连而成。乙酰基中，羰基之碳氧双键，氧之电负性大于碳，致电子云偏向氧原子，使羰基具一定极性。而乙氧基中，碳氧单键亦存电负性之差异，然较羰基为弱。

以整体视之，乙酸乙酯虽有极性，然非极强。盖其分子结构相对对称，部分极性相互抵消。与水相比，水之分子呈V形，氧原子电负性高，氢氧键极性强，整体极性显著。而乙酸乙酯中，虽有极性部分，然乙基之非极性影响亦存，致其极性逊于水。

又于溶解性而言，乙酸乙酯可溶于部分有机溶剂，如乙醇、乙醚等。此乃因其极性适中，与部分有机溶剂之分子间作用力适配。于水中，其溶解性有限，盖水之极性强，而乙酸乙酯极性未足与之相溶无间。

再者，从化学反应观之，其极性影响反应活性与位点。于亲核取代反应中，羰基之极性使碳带部分正电，易受亲核试剂进攻。然因其整体极性非强，反应活性亦受一定制约。

综上，乙酸乙酯具一定极性，然程度适中，受其结构中羰基与乙基等因素影响。其极性特性，于溶解性、反应性等方面皆有体现，明乎此，于有机化学之研习与应用，大有裨益。