Formation of Ethyl Acetate from Ethanol and Acetic Acid
乙醇与乙酸合成乙酸乙酯
今有乙醇与乙酸，二者化合而成乙酸乙酯。其反应之理，乃乙醇中羟基与乙酸中羧基相互作用。
乙醇，具羟基之有机物，性活泼。乙酸，含羧基，亦具独特化学性质。二者相遇，在适当之条件下，如加浓硫酸为催化剂，且加热之时，羟基去氢，羧基脱羟基，二者结合为水，余者相互连接，遂成乙酸乙酯。
此反应过程，非一蹴而就，乃可逆之反应。欲使反应朝生成乙酸乙酯之方向进行，需采取适宜措施。如及时移除反应生成之水，可促使平衡右移，增加乙酸乙酯之产率。又或增加反应物乙醇或乙酸之量，亦有助于反应向生成产物之方向推进。
观此反应，实乃有机化学中重要之合成反应。通过此反应，可制得广泛应用于香料、溶剂等领域之乙酸乙酯，于工业生产与日常生活皆具重要意义。
