有机化学中酯类实例众多。酯乃醇与酸（包含有机酸与无机酸）经酯化反应而成之产物。
观之生活周遭，常见酯类俯拾皆是。如乙酸乙酯，其具特殊香味，常作香料用于食品工业，可赋予食品诱人香气。再者，苯甲酸甲酯，亦散发宜人香味，于香料领域广泛应用，为各类香精增添独特韵味。
于工业范畴，邻苯二甲酸二丁酯用途颇广，常用作增塑剂，能提升塑料制品之柔韧性与可塑性，使之更契合多样工业需求。
于自然界中，亦不乏酯类踪迹。诸多水果散发之芬芳，皆因含有特定酯类。如苹果中含乙酸异戊酯，此酯赋予苹果独特果香。
有机化学中，酯类不仅因独特性质于各领域发挥重要作用，且其反应特性亦为化学研究与工业生产提供诸多可能。其合成方法、反应机理等方面之研究，不断推动有机化学领域发展。
