今有乙醇与醋酸之反应。乙醇者，色清而味冽，为常见之醇类。醋酸者，味酸且具刺激性，属羧酸之类。
二者相遇，于适宜之条件下，可起化学反应。其反应之过程，乙醇中羟基之氢与醋酸中羧基之羟基相结合，成水分子而逸出。余者乙醇之乙氧基与醋酸之乙酰基相连，遂成乙酸乙酯。
此反应乃可逆者，欲使其向生成乙酸乙酯之方向进行，常需加催化剂，如浓硫酸之类。浓硫酸既能加快反应速率，又可吸水，促使平衡右移。且反应之时，需控温适度，加热以提反应速率，然温度过高，亦会致副反应生，影响乙酸乙酯之产率。
观此乙醇与醋酸之反应，化学变化之妙，可见一斑，于化工等诸领域，亦具重要之应用焉。
