论乙酸乙酯 - 水共沸蒸馏之法
夫蒸馏之术，欲析乙酸乙酯与水之混合，共沸之态，实乃关键。盖乙酸乙酯与水，于特定之温、压下，会成共沸物，其组成恒定，若寻常蒸馏之法，难以将二者纯然分离。

欲破此局，当寻特殊之法。其一，可借共沸蒸馏之理，引入第三组分，此组分需与乙酸乙酯或水，或二者皆能成新之共沸物，且新共沸物之沸点与原共沸物或乙酸乙酯、水之沸点差异显著。如此，于蒸馏之时，新共沸物先逸出，从而使乙酸乙酯与水渐次分离。

其二，操作之时，对蒸馏之设备、温度、压力等条件，当精准把控。蒸馏塔之设计需精妙，使气液传质高效，以增分离之效。温度之调，关乎共沸物之形成与分离，不可稍有差池。压力亦为要因，或恒压，或变压，皆依体系特性而定，方能使乙酸乙酯与水共沸蒸馏之过程顺遂，达至分离提纯之目的。

再者，蒸馏之后，产物之收集、检测亦不可忽。收集之时，依沸点及馏分特性，确保乙酸乙酯与水之纯度。检测则以精密之仪器，测其组成、纯度等指标，以证分离之成效。

总而论之，乙酸乙酯 - 水共沸蒸馏，需详究共沸之原理，精控操作之条件，严审产物之质量，如此方能于混合体系中，得纯净之乙酸乙酯与水，为化工诸事所用。