乙酸乙酯与乙酸甲酯之比较

夫酯类者，有机化合物之属，于化工诸事，用之颇广。今观乙酸乙酯与乙酸甲酯二者，异同之处，值得详究。

先言其同。二者皆为酯，由羧酸与醇经酯化之反应而成。乙酸乙酯者，乃乙酸与乙醇酯化而生；乙酸甲酯，则为乙酸与甲醇作用所得。皆具酯之通性，于特定条件下，可水解、醇解、氨解等。其分子结构中，皆含酯基（-COO-），此为酯类特征官能团，令二者有相似化学性质，于有机合成之途，常作溶剂、中间体，亦为香料、涂料、油墨等行业常用材料。

次述其异。从物理性质观之，二者沸点不同。乙酸乙酯沸点约 77℃，乙酸甲酯沸点约 57℃。沸点之异，因分子间作用力有别。乙酸乙酯分子相对较大，分子间作用力稍强，故沸点较高。此差异于分离提纯二者时，可借蒸馏之法，利用沸点不同而分。再者，二者密度亦有不同，乙酸乙酯密度小于水，约 0.902 g/cm³；乙酸甲酯密度亦小于水，约 0.932 g/cm³。此些物理性质之异，于实际应用时，影响颇大。

从化学性质言，虽具酯类共性，但反应活性略有不同。因二者烷基不同，乙酸乙酯中乙基较乙酸甲酯中甲基大，空间位阻有别。于某些反应，空间位阻影响反应物接近酯基，致反应活性不同。如在碱性水解反应中，空间位阻小之乙酸甲酯，水解速率或略快于乙酸乙酯。

再者，二者气味亦有微差。乙酸乙酯具愉快果香，常于食品、饮料等作香料添加剂，增其香气；乙酸甲酯气味虽亦有果香，但稍显刺鼻，其于香料应用，或逊于乙酸乙酯。

综上所述，乙酸乙酯与乙酸甲酯，既有酯类共性，又因结构微殊，致物理、化学性质及应用方面存诸多差异。化工、科研之人，当详知二者特性，于实际操作、研究中，方能善加利用，达预期之效。