今有一化之反，乃乙酸乙酯（Ethyl Acetate）成乙醇（Ethanol）之变。乙酸乙酯者，具酯之性，乙醇者，含羟基之醇也。
此反应或可由水解之法得之。当以水为剂，适温适压之下，乙酸乙酯与水相作用。酯键断之，水分子析为氢与羟基，氢与酯中氧相连，羟基与酯中羰基碳相连，遂生乙醇与乙酸。其化学之程式为：$CH_3COOC_2H_5 + H_2O \stackrel{一定条件}{\rightleftharpoons} CH_3COOH + C_2H_5OH$。
亦或借催化之法促之。有诸般催化剂，可增此反应之速率，减其所需之能，使反应更易进行。
此反应于化工之域，用途颇广。乙醇为重要之化工原料，亦常用作溶剂等。借乙酸乙酯制乙醇，可为其制备之一途，于工业之生产，具重要之意。
