Ethyl Acetate to Acetic Acid
以醋酸乙酯制醋酸事
闻古法，欲以醋酸乙酯为始，成醋酸之终。其法，先取醋酸乙酯，置于器中，加水与催化剂，温之适度。
盖醋酸乙酯遇水，经催化之助，起水解之变。酯中乙氧基与水之氢合，成乙醇；其乙酰基与水之羟基并，渐为醋酸。
水解之程，温与催化剂之量皆要。温高则速，然太过则副应生；催化剂适，则促其变，过多过少皆不宜。
待其应毕，以蒸馏等法，分醋酸与余物。乙醇沸点低，先蒸而出；醋酸留于器内，经精制，可得纯醋酸。
观此制醋酸之法，以醋酸乙酯为基，经水解、分离诸事，得醋酸之品，实化工之要术也。
