醋酸乙酯与水之反应
夫醋酸乙酯者，有机之化合物也，常以其独特之性，涉乎诸般反应。其与水之应，实化中一要项。

醋酸乙酯（$CH_3COOC_2H_5$）遇水（$H_2O$），于适宜之境，或有催化剂佐之，可起水解之变。其应之程式如下：$CH_3COOC_2H_5 + H_2O \underset{\triangle}{\overset{催化剂}{ \rightleftharpoons}} CH_3COOH + C_2H_5OH$。

此应乃可逆者。始时，醋酸乙酯与水相互作用，分子之键渐断，而新生醋酸（$CH_3COOH$）与乙醇（$C_2H_5OH$）。然随应之进，醋酸与乙醇又或相化合，复成醋酸乙酯与水。

于实际之操，欲促此应向生醋酸与乙醇之向行，常增水之量，或于应后，及时移去产物，如借蒸馏之法，将乙醇或醋酸蒸出，使应之平衡右移。此皆为化者欲得更多产物之术也。

又，此应之速率，与温、催化剂之性与量皆相关。升温，分子之动能增，碰撞之频与效皆升，应速加快；适之催化剂，可降应之活化能，亦使应速增。故于工与实研中，择适之温与催化剂，为控此应之关键也。