乙酯生成之法
古之合乙酯，法颇繁复。其要在以醋酸与乙醇为质，借酸为媒，使相化合。
始，置醋酸与乙醇于器，以硫酸入之，硫酸者，为触媒之剂，能促其应而自身无改。二者相混，缓热之，火不宜烈，恐质逸而损产。
于温之渐升，醋酸之羧基与乙醇之羟基，互易其元，析水而出，乙酯乃成。其应之式，大略若此：醋酸与乙醇遇酸媒，相化合而水出，乙酯遂生。
然此中亦有难处。水既出，或逆其应，使产不多。故常以法去水，或用剂吸水，或蒸而离之，以使应趋成酯之向。
又，温与剂之量，皆须细调。温高则质易散，剂多或引他应。唯善察应之态，适时控温与剂，方可得多且纯之乙酯。此所以合乙酯之法，虽古而理深，非精研不能善其事也。
