论乙酸乙酯不溶于水之因
夫乙酸乙酯不溶于水，其故有三。
其一，关乎分子结构。乙酸乙酯之分子为CH₃COOCH₂CH₃ ，呈非极性或弱极性。而水分子H₂O ，具强极性。盖“相似相溶”之理，极性相类之物方易相溶。非极性之乙酸乙酯与强极性之水，结构大异，故难相融。
其二，涉乎分子间作用力。水分子间有氢键，此键强大，维系水分子紧密相连。乙酸乙酯分子间仅有较弱之范德华力。当乙酸乙酯与水相遇，乙酸乙酯分子难以破开水分子间之氢键而融入其中，水分子亦因氢键之束缚，对乙酸乙酯接纳有限，二者遂不相溶。
其三，从化学平衡观之。乙酸乙酯若溶于水，或有水解之可能，生成乙酸与乙醇。然此水解反应可逆，且常态下平衡偏向乙酸乙酯一侧。加之水解程度微弱，使得乙酸乙酯在水中溶解量极少，宏观即表现为不溶于水。
综上所述，由分子结构、分子间作用力及化学平衡诸因素，致乙酸乙酯不溶于水也。
