Ethyl Acetate Hydrophobic or Hydrophilic
论乙酸乙酯之亲疏水性
乙酸乙酯者，化学之物也。欲明其亲水抑或疏水，需究其分子结构。
乙酸乙酯之分子式为$C_{4}H_{8}O_{2}$，其分子结构含羰基与乙氧基。羰基中，碳氧双键极性颇强，氧具强电负性，使羰基局部呈极性；然乙氧基部分，碳氢链具一定非极性。
观其整体，虽有极性之羰基，然乙氧基之非极性碳氢链影响颇大，致分子极性较弱。水者，极性分子也，依相似相溶原理，极性弱之乙酸乙酯难溶于极性强之水，故而乙酸乙酯具疏水性。
又于实验现象可证之。若将乙酸乙酯与水混合，二者分层，乙酸乙酯居上，此显其与水不相溶，亦为疏水性之表征。
综上，乙酸乙酯乃疏水性物质也。
