乙酸乙酯（Ethyl Acetate）的结构简式（Condensed Structural Formula）为$CH_{3}COOCH_{2}CH_{3}$ 。今作一文以述之。

夫化学之域，有机之物，结构至要。乙酸乙酯者，常见之有机酯类也。其结构简式，$CH_{3}COOCH_{2}CH_{3}$，明其原子之连属，示其官能之所在。

观其式，首之$CH_{3}$ ，乃甲基也，具烷烃之一部。次$COO$ ，此为酯基之征，表其为酯类之性。末之$CH_{2}CH_{3}$，乙基也，增其分子之链长。由此简式，可知乙酸乙酯，由乙酸与乙醇经酯化之反应而得。其分子之中，原子以共价之键相连，结构既定，性质乃明。

酯类之物，常具芬芳之味，乙酸乙酯亦不例外。于工业之界，为重要之溶剂，于化工之业，用途颇广。皆因其结构使然，分子间之作用力有别，遂有如此之特性。由其结构简式$CH_{3}COOCH_{2}CH_{3}$ ，可推其反应之机理，知其参与化学变化之趋向，于化学之研究、工业之应用，皆为关键之依据。