以乙酸乙酯脱除咖啡咖啡因之法
夫欲去咖啡中咖啡因，今有以乙酸乙酯为之法。乙酸乙酯者，性质温和，于脱咖啡因之事颇宜。
其法也，先取适量咖啡生豆，置于特制容器之中。继而引入乙酸乙酯，令其与咖啡生豆充分接触。乙酸乙酯具良溶性能，可将咖啡豆内之咖啡因渐溶出。二者交融之时，如细雨润土，咖啡因缓缓脱离豆体，溶入乙酸乙酯。
待溶出之时稍久，将含咖啡因之乙酸乙酯与咖啡生豆分离。分离之法，或用过滤之术，或施离心之法，务使二者泾渭分明。去咖啡因之豆，再经烘焙等后续工序，便可得风味依旧，而咖啡因含量大减之咖啡。
至于所分离之乙酸乙酯，亦非弃之不用。因其具可回收之性，可施蒸馏等法，令乙酸乙酯与咖啡因分离，使乙酸乙酯重获纯净，复可用于下次脱咖啡因之工。如此循环往复，既去咖啡之咖啡因，又使乙酸乙酯物尽其用，诚为妙法也。
