论乙酸乙酯与水相混之情形
世间物质相混，各有其性。今论乙酸乙酯与水相混之事。

乙酸乙酯者，具特殊气味之有机液体也。水者，生命之源，常见之无机液体。二者相遇，其混合之态，非简单相溶。

乙酸乙酯之分子结构，含酯基等基团，具一定之疏水性。水之分子，因氢键作用，相互间引力颇强。当二者混合，乙酸乙酯分子难与水分子紧密交融。虽乙酸乙酯非完全不溶于水，然溶解度有限。

观其混合之过程，初时倾乙酸乙酯于水，可见分层之象。上层为乙酸乙酯，清澈而具光泽；下层为水，透明无色。二者界限分明，宛如楚河汉界。静置良久，亦难见二者完全融合，仅于界面处有少许分子之交换，然整体仍呈分层之态。

盖因二者分子间作用力之差异，极性之不同，致其混合不易。乙酸乙酯极性较弱，而水极性强。化学之理，“相似相溶”，极性相近之物质易相溶，此二者极性殊异，故难成均一之混合体系。

综上，乙酸乙酯与水混合，多呈分层之状，二者难以均匀相溶，此乃其化学性质所定也。