乙酸乙酯与氢氧化钠反应
夫乙酸乙酯者，有机之酯类也；氢氧化钠，强碱性之化合物焉。二者相遇，乃起化学反应。

当是之时，乙酸乙酯之结构中，酯基（-COO-）遇氢氧化钠之氢氧根离子（OH⁻），发生水解之变。其反应之机理，乃OH⁻ 亲核进攻酯基中羰基之碳，使酯键断裂。

反应之过程，乙酸乙酯（$CH_3COOC_2H_5$）与氢氧化钠（$NaOH$）相作用，酯基断开，生成乙酸钠（$CH_3COONa$）与乙醇（$C_2H_5OH$）。其化学反应方程式可表为：$CH_3COOC_2H_5 + NaOH \stackrel{}{\longrightarrow} CH_3COONa + C_2H_5OH$ 。

此反应常于适宜之温度与环境下进行。反应之初，溶液中乙酸乙酯与氢氧化钠相互混合，随着反应之推进，乙酸乙酯之浓度渐减，而乙酸钠与乙醇之量渐增。因氢氧化钠为强碱，于水中完全电离，提供之氢氧根离子加速了水解反应之速率。

观此反应，其于有机化学之领域，乃水解反应之典型例证，为合成与分析有机化合物提供重要之途径，亦于工业生产及科研实验中具不可或缺之地位。