乙醇与乙酸乙酯极性之论
夫物之极性，关乎其分子结构与电荷分布。乙醇者，分子式为 \(C_{2}H_{5}OH\) ，其分子中有羟基 \(-OH\) 。羟基中氧原子电负性强，与氢原子形成极性共价键，使电子云偏向氧原子，致分子电荷分布不均，呈极性。
而乙酸乙酯，分子式为 \(CH_{3}COOC_{2}H_{5}\) 。虽其分子含羰基 \(C=O\) 与酯基 \(-COO -\) ，亦具极性。然相较乙醇，乙酸乙酯中羰基与酯基之极性作用，因分子结构中烷基部分影响，电荷分布不均程度逊于乙醇。
乙醇之羟基可形成氢键，此氢键作用增强其分子间作用力，亦彰显其极性之显著。反观乙酸乙酯，虽有极性基团，却难形成如乙醇般之氢键。
故论极性，乙醇甚于乙酸乙酯。此非独理论之析，于实验现象亦可证之。如于某些萃取实验中，乙醇与极性物质亲和性更强，因极性相似相溶之理也。
