乙醇制乙酸乙酯之法
夫欲以乙醇制乙酸乙酯，必有其法焉。先取适量乙醇，置于洁净之器。复以硫酸为催化剂，谨慎加入其中，硫酸者，可促反应之进行，然其性烈，加之时当缓，且不停搅拌，以防局部过热。

继取乙酸，缓缓注入乙醇与硫酸之混合液内。乙酸与乙醇之比例，当详加斟酌，比例适，则反应佳。二者既合，可稍加热之，使温度渐升至适宜之度。此时，乙醇与乙酸于硫酸催化之下，发生酯化反应。

反应之际，可见混合液内气泡微泛，此乃反应进行之征。然反应未易速达完全，需时以恒之温，且守其条件。待反应毕，得混合之物，内有欲得之乙酸乙酯，亦含未反应之乙醇、乙酸及硫酸。

欲提纯乙酸乙酯，当用分液之法。因乙酸乙酯与余物之密度、溶解性有别，以分液漏斗分取上层之乙酸乙酯。后以饱和碳酸钠溶液洗之，可除残余之乙酸，且降低乙酸乙酯之溶解度。再经干燥，去除水分，便可得纯净之乙酸乙酯矣。

此乙醇制乙酸乙酯之法，虽非易事，然循其道，守其规，亦可成焉。