乙醇制乙酸乙酯之法
夫欲以乙醇为始，制得乙酸乙酯，乃化学之要术也。乙醇者，具活泼之性，可为诸般反应之质。

其法常以催化之剂佐之。有酸类为触媒者，如硫酸，加诸乙醇与乙酸之混液中。硫酸之性，可促此二者之反应，令其速率增快。乙醇之羟基与乙酸之羧基，相互作用，脱一分子之水，遂成乙酸乙酯。此反应，乃可逆之化，为得更多之乙酸乙酯，常需善调反应之诸般条件。

控其温度，颇为关键。温度过高，则副反应起，产物不纯；温度过低，则反应迟缓，产率不高。宜于适温，约百数十摄氏度之间，令反应速且产物佳。

再者，物料之比例亦需斟酌。乙醇与乙酸之量，当依化学计量之比，稍增某方之量，可使平衡右移，多得产物。如增乙酸之量，反应可更向生成乙酸乙酯之向进行。

反应之时，以回流之装置为之，可减反应物与产物之挥发逸散，保其于体系之中，令反应充分。且时加搅拌，使物料混合均一，反应得以畅行。

待反应毕，以蒸馏之法，分其产物。乙酸乙酯之沸点异于乙醇与乙酸，依沸点之差，可获纯净之乙酸乙酯。如此，以乙醇为基，经诸般操作，可得乙酸乙酯也。