乙醇与乙酸乙酯极性之论
夫物性之殊，关乎极性，乙醇与乙酸乙酯二者，其极性之异，颇可探究。
乙醇者，具羟基（—OH），此官能团亲水性颇强。羟基中氧原子电负性大，与氢原子成键时，电子云偏向氧，致氢原子带部分正电，氧原子带部分负电，遂使乙醇分子具明显极性。且因羟基之故，乙醇能与水分子间形成氢键，此亦彰显其极性特质，于极性溶剂中溶解性甚佳。
反观乙酸乙酯，其结构含酯基（—COO—）。虽酯基中羰基（C=O）与醚键（C—O—C）之氧原子皆具一定电负性，但整体结构相对对称。电子云分布较乙醇更为均匀，致使其极性弱于乙醇。乙酸乙酯于水中溶解性逊于乙醇，多与非极性或弱极性溶剂互溶。
盖二者极性有别，源于结构之异。乙醇之羟基为极性关键，而乙酸乙酯之相对对称结构，削弱其极性程度。此极性之差异，于诸多领域影响显著，诸如化学分离、反应介质选择等，皆需详察二者极性特性，方得善用之。
