乙酸乙酯的酯化反应

夫欲明乙酸乙酯之酯化反应，当详究其理。乙酸与乙醇，于浓硫酸之催化，加热之条件下，可生此反应。

其反应之式为：$CH_{3}COOH + C_{2}H_{5}OH \underset{\Delta}{\overset{浓硫酸}{\rightleftharpoons}} CH_{3}COOC_{2}H_{5} + H_{2}O$ 。此中，浓硫酸为催化剂，可促反应之速率，且具吸水之性，能使平衡右移，增乙酸乙酯之产率。加热之目的，一则增分子之能量，使反应速率加快；二则使生成之乙酸乙酯挥发而出，利于平衡正向移动。

反应之时，应留意操作之顺序。先加乙醇，后缓缓加浓硫酸，且边加边振荡，以防局部过热。待冷却后，再加乙酸。装置之中，用饱和碳酸钠溶液收集乙酸乙酯。此因碳酸钠溶液可吸收未反应之乙酸，溶解乙醇，且降低乙酸乙酯之溶解度，便于分层分液，收集纯净之乙酸乙酯。

观此反应，乃有机化学中酯化反应之典型。其于工业生产、日常应用皆具重要之价值，可为香料、溶剂等之制备，于化学领域之意义深远矣。