由乙酸乙酯制乙醇之法
夫欲以乙酸乙酯化为乙醇，其法有二。其一乃水解之法。取乙酸乙酯适量，置于容器之中，加水及少量酸为催化剂，如硫酸。加热此混合液，乙酸乙酯遂与水发生水解反应。其反应之式为：$CH_3COOC_2H_5 + H_2O \underset{\Delta}{\overset{H^+}{=\!=\!=}} CH_3COOH + C_2H_5OH$ 。此反应为可逆反应，欲使反应向生成乙醇之方向进行，可适当增加水之用量，或及时分离出产物。

其二为还原之法。以乙酸乙酯与氢，在催化剂存在下反应。常用之催化剂有金属氧化物，如铜、锌之氧化物等。反应之时，需控制适宜之温度与压力。其反应大致如下：$CH_3COOC_2H_5 + 2H_2 \underset{催化剂}{\overset{\Delta}{=\!=\!=}} C_2H_5OH + CH_3CH_2OH$ 。如此，可由乙酸乙酯得乙醇矣。