论以蛋白胨为碳源与能源的细菌
夫菌者，微物之属也。其中有菌，独以蛋白胨为其碳源与能源之所赖。

蛋白胨者，乃有机之质，富含诸种氨基酸、多肽之属。此菌择蛋白胨，盖因其结构之特，能为菌体代谢供必需之碳元素，以为构建菌体结构、生成诸般代谢产物之基。且蛋白胨所具之化学能，经菌体内精妙之生化反应，能渐次释出，转化为菌之生长、繁殖、运动等生命活动所需之能量。

菌于摄取蛋白胨时，先以胞外酶释于周遭环境，将蛋白胨降解为小分子之肽段与氨基酸，继而借细胞膜上特异之转运蛋白，使之跨膜而入菌体之内。入体后，循特定之代谢途径，或经糖酵解、三羧酸循环等路径，逐步氧化分解，释能以合成ATP，为菌之生命活动供能；或用以合成菌体之多糖、脂类、核酸等生物大分子，促菌体生长与繁殖。

以蛋白胨为碳源与能源之菌，其生长特性亦因之而异。于培养之境，需适其对蛋白胨浓度之需，过高或过低，皆有碍其生长。且环境之温、湿、酸碱度等因素，亦与菌对蛋白胨之利用及生长态势息息相关。

观此类菌以蛋白胨为碳源与能源之机理，可知微观生命之代谢策略精巧非常，于生态之循环、物质之转化，皆具独特之功。探究其详，于生物工程、环境治理、医药研发等诸领域，皆有不可忽视之价值。