乙酸乙酯，又名醋酸乙酯，乃有机化合物之一种。其具芬芳气味，无色且易挥发，能与乙醇、丙酮、氯仿等有机溶剂混溶，微溶于水。
昔时，诸多能工巧匠于有机合成之领域，常赖乙酸乙酯以作重要之溶剂。因其溶解性能甚佳，能助各类有机物质均匀分散，于诸多精细化工产品之制备中，发挥关键之效用。
且其在化学反应里，亦常为反应物。如于酯化反应之中，乙酸与乙醇在特定条件下相互作用，遂生成乙酸乙酯。此反应之过程，需精妙控制温度、催化剂等因素，方能使反应高效进行，获取理想之产率。
在香料工业，乙酸乙酯凭其独特之香气，成为调配多种香精不可或缺之原料。可为香精添具清新、果香之韵味，广泛应用于食品、化妆品等行业，为产品赋予宜人之气息。
于医药领域，乙酸乙酯亦有所用。因其良好之溶解性，可助力药物成分之提取与纯化，提升药物之品质与疗效。实乃用途广泛之有机化合物也。
